O cultivo comeza cando os produto, principalmente das poboacións  naturais (60-70%) e o resto de cordóns que colocan como colectores nas propias bandexas. Nos meses de decembro a abril os produtores despegan con raspadores nas rochas máis ásperas da costa, a semente de mexillón.

Os colectores poden recoller ata 1.500 kg de semente (xuvenís) en marea baixa, nas aproximadamente catro horas que dura cada un, nas zonas rochosas situadas na parte das rías máis próxima ao océano Atlántico. Para iso empregan unha ferramenta chamada “raspa”, que ten unha lámina metálica duns 10 cm² unida a un mango de madeira. Os agricultores colocan os mexillóns nas cordas das súas bateas ou véndenos a outros. Os agricultores recollen unhas 4.500 toneladas de semente de mexillón (xuvenís, tamaño medio = 2 cm) en cada ciclo de cultivo. A semente transpórtase ás bandexas, mantendo húmida, e colócase sobre as cordas durante 24 horas despois da recollida. Como recolectores de sementes nas bandexas, os produtores usan redes antigas que suspenden das bandexas durante marzo e abril..

Os produtores colocan a semente nas cordas a man ou mediante unha máquina que as envolve en rede de algodón ou raio; esta rede desintegrase en poucos días. Para entón os mexillóns produciron un novo byssus e uníronse á corda. Os produtores adoitan colocar de 1,5 a 1,75 kg de semente por metro de corda, sendo o peso medio dunha corda de semente de 14 kg. As cordas, normalmente de 3 cm de grosor, son de nailon, polietileno ou esparto (S. junceum), a súa lonxitude oscila entre os 6 e os 10 metros. A súa superficie rugosa facilita a fixación dos mexillóns. Cada corda con mexillóns pegados ten un lazo no extremo, que vai unido a unha corda de poliéster máis fina chamada “rabiza” (de 12 a 14 mm de grosor), que á súa vez vai unida á bandexa. A rabiza ten unha vida media duns 3-4 anos dende que está exposta ao aire e ao sol (Figueras, 1989), mentres que a corda grande dura unha media de 5,8 anos. Cada punta ten de 200 a 700 cordas. Cada 30-40 cm colócanse paus de madeira ou plástico entre os fíos da corda para evitar que os grupos de mexillóns se desprendan. Os produtores colocan de 1 a 3 cuerdas por m² de superficie de balsa. Esta distribución permite un fluxo adecuado de auga rica en nutrientes para os mexillóns, evitando que as cordas se toquen entre si. Os produtores colocan as cordas principalmente de novembro a marzo.

O terceiro paso é o desenrolo. Con esta operación preténdese evitar que os mexillóns caian da corda en épocas de mal tempo, ademais de permitir que medren de xeito rápido e uniforme. Os gandeiros realizan esta operación cando os mexillóns están a medio medrar (longitude da cuncha de 4-5 cm) cando alcanzan os 5-6 meses de tamaño, normalmente de xuño a outubro. O peso medio das cordas aumentou nuns 50 kg. As cordas son trasladadas ás embarcacións mediante un guindastre e os grupos de mexillóns son frotados sobre unha mesa cunha peneira de barras de aceiro que permite separalos en diferentes tamaños. Tamén se pode usar un colador cilíndrico. Con esta operación, é posible preparar 3 ou 4 cordas de cada corda orixinal utilizando a rede de algodón ou rayon xa descrita anteriormente. O peso medio das cordas é de 46 kg. Aqueles produtores que automatizaron esta operación dedican de 5 a 15 segundos por metro de corda, ou menos de 14 horas para preparar 500 cordas de 10 metros de lonxitude. Se os mexillóns medran moi rápido e o seu peso pode facer que se deslicen da corda, repítese esta operación. Tamén se fai a miúdo cando os produtores queren que todos os mexillóns teñan un tamaño similar no momento da colleita.

En Galicia o crecemento é rápido, sobre todo nas zonas das rías próximas ao océano, podendo alcanzar o tamaño comercial (8-10 cm) en 8 ou 9 meses, aínda que normalmente o tempo necesario para alcanzar o tamaño comercial é de 13 meses. . . Non obstante, se a densidade das balsas é alta, este crecemento pode diminuír. No verán o crecemento é mínimo, mentres que o inverno é a época de maior crecemento. Este baixo crecemento detectado no verán está relacionado coa escaseza de plancto na auga estratificada, sendo máis importante que o efecto da temperatura que fai que as sementes da primavera e do outono teñan o mesmo tamaño ao final do primeiro inverno.

En Galicia hai mexillóns de tamaño comercial durante todo o ano e pódense recoller en calquera momento. A época máxima de colleita é de outubro a marzo, cando a demanda do mercado é maior e o estado dos vexetais de raíz é o mellor. O peso da carne de mexillón pode alcanzar o 50% do peso total no momento do mellor estado. Cando unha alta porcentaxe de mexillón desova ou está preto de desova, a colleita debe esperar ata que estean en mellores condicións. A produción media por m² de batea alcanza os 130 kg e para toda unha batea a produción oscila entre 20 e 100 t, cun valor medio de 47 t, sendo estes valores moi variables. Outro dato de produción é que cada metro de corda pode producir uns 10 kg de mexillón. As perdas anuais (mortalidade natural e xestión) estimáronse nun 15%. Recentemente, os resultados dos cultivos experimentais de mexillón mostran que a mortalidade rolda o 5%.

Para colleitar os mexillóns, os gandeiros usan un guindastre para izar as cordas aos seus barcos, onde os mexillóns son separados e clasificados nunha mesa de peneira. Elimínanse os pequenos mexillóns, limo, cunchas baleiras, chorros mariños e outros organismos acompañantes. Os mexillóns pequenos volven empregar na agricultura. Os de tamaño comercial son embalados en bolsas de nailon e enviados ás plantas depuradoras.
Os mexilloeiros agrúpanse en organizacións de produtores que lles permiten exercer forza á hora de comercializar o seu produto. Algúns dos máis representativos son:
– A Organización de Produtores de Mexillón de Galicia (Opmega),
– A cooperativa Amegrove e
– A Sociedade Cooperativa Galega de Mexilloneiros (Socomgal)